GASTRO     15.02.2020.

Mekane i vazdušaste! Recept za KROFNE kojima neće niko odoleti

Krofne su jedan od omiljenih slatkiša svakog sladokusca!

Punjenje džemom ili čokoladom, prazne i pošećerene, bez šećera… Nije važno, obožavamo ih u svim varijantama. Ako ste poželeli domaće krofne, donosimo vam recept s kojim ne možete pogrešiti.

SASTOJCI ZA KROFNE:

– 500 g glatkog brašna + brašno za valjanje testa
– 2 jaja
– kocka svežeg kvasca
– 500 g šećera + mala kašika za kvasac
– 80g maslaca
– 2 dcl toplog mleka + 3 velike kašike za kvasac
– 1 dcl kisele pavlake
– 4 velike kašike ruma
– prstohvat soli
– litra ulja za prženje
– šećer u prahu za posipanje
– pekmez po želji za punjenje

PRIPREMA KROFNI:

1. Jednu malu kašiku šećera i tri velike kašike mleka pomešajte u posudi i lagano zagrejte. Izmrvite kvasac u mlaku mešavinu mleka i šećera pa dobro promešajte kašikom dok se kvasac ne otopi. Zatim posipajte s jednom velikom kašikom glatkog brašna i ostavite kvasac da se diže.

2. U veliku posudu stavite brašno. Poželjno je da posuda bude prostrana jer će se testo dizati u njoj. Napravite malu rupicu u brašnu pa u nju stavite dignuti kvasac. Kutlačom ga umešajte u brašno, a ako želite nakon toga testo možete obrađivati i mikserom.

Nakon što ste umešali kvasac, u smesu dodajte mlako mleko, otopljen maslac (takođe mlak), kiselu pavlaku sobne temperature, jaja, rum, šećer i prstohvat soli.

3. Mikserom (ili ručno mešalicom) dobro sjedinite sve sastojke. Smesa mora biti glatka i sjajna. Zatim pokrijte posudu s krpom i ostavite testo na toplom da se diže sat vremena.

4. Nakon dizanja istresite testo na pobrašnjenu površinu. Zatim brašnom posipajte i gornji deo. Razvaljajte testo pobrašnjenom oklagijom na debljinu od otprilike 1,5 centimetara.

Oštri okrugli kalup (veličine po želji, zavisno o tome želite li velike ili male krofne) ili čašu tankog ruba umočite u brašno pa isecite okrugle oblike. Ostavite ih da se dižu 30 minuta.

5. U veliku i dublju posudu sipajte litar ulja. Zagrejte ulje na visokoj temperaturi, a potom smanjite temperaturu na srednju jačinu. Pažljivo spuštajte okrugle komade testa na vruće ulje. Kada stavite testo u ulje, pokrijte posudu poklopcem.

Kada je prva strana pečena (mora biti zlatne boje), lagano viljuškom ili drvenom varjačom okrenite krofnu na drugu stranu i tu stranu pecite bez poklapanja posude. Prilikom pečenja nemojte previše dirati krofne u ulju jer ćete tako izgubiti svetli obruč.

6. Krofne pažljivo vadite iz ulja i stavljajte ih jednu pored druge (nikako jednu na drugu) na tacnu obloženu ubrusima koji će upiti višak masnoće. Kada se krofne ohlade, posipajte ih šećerom u prahu.

SAVETI:

– ako želite da punite krofne, odaberite pekmez ili drugo punjenje po želji. Ubacite ga u špric ili kesicu s dužim uskim nastavkom. Nastavak zatim zabodite u krofnu i napunite je.

– ako imate domaći neprskani limun ili narandžu, narendajte koru u smesu prilikom pravljenja testa jer će ona dati posebnu aromu krofnama.

– obavezno ispecite i male ostatke testa nastalog prilikom sečenja okruglih oblika jer će i oni biti fini zalogaj.

– umesto u ulju, krofne možete praviti na svinjskoj masti ili drugom obliku masnoće pogodnom za prženje.

Prijatno!

Ukoliko ne želiš da propustiš novosti, prijavi se na naš newsletter!
PROČITAJ JOŠ