Ovaj put smo za vas izabrali knjigu ‘Suvremena prehrana i kuhanje’ autorke Mire Vučetić koja je izdana davne 1964. godine u Zagrebu. U njoj se nalaze saveti za ‘modernu domaćicu’. U uvodu, između ostalog, stoji:
‘Ovo delo ima zadatak da pokaže način na koji treba danas voditi kuhinju da ona može zadovoljiti savremene zahteve života, zahteve pravilne ishranei narodnog gospodarstva…
Današnji društveni poredak, koji ne traži da živimo samo za dom i porodicu, već da se brinemo o interesima zajednice, uključio je i ženu u javni rad, učinio je ravnopravnom s muškarcem. Ali se novi poredak ne može stvoriti odjednom ni srediti u kratkom razdoblju: mi smo danas u prelaznoj fazi na mnogim sektorima života. To važi i za ishranu’.
Domaćice tog doba u knjizi su znale likere pripremati od esenca (koncentrirani preparat za pravljenje likera i sličnih napitaka) u koji su dodavale rakiju (ili alkohol) i šećerni sirup.
Sastojci:
Priprema:
Od 5 dkg kafe skuva se jaka kafa. Šećer se skuva u sirup, pa se kuvana i proceđena kafa doda u ohlađeni sirup. Zatim se doda alkohol i vanilija i boca se dobro zatvori. Nakon nekoliko nedelja liker se filtrira i može se upotrebiti.
Sastojci:
Priprema:
Orasi se operu, obrišu, razrežu u komadiće i stave zajedno s mirođijama u alkohol. To se dobro zatvori i ostavi 30 dana. Nakon toga se šećer i voda kuvaju, pa kad je sirup čist i gust, izmeša se s alkoholom. Liker se zatvori u boce i pusti odležati nekoliko nedelja.
Sastojci:
Priprema:
Narane džse očiste, irežu, očiste od koštica i stave 10 dana u alkohol. Doda se i jedna zvezdica anisa. Svaki dan se boca malo protrese. Tada se 1/2 šećera i voda kuvaju u sirup, a od 1/4 kg šećera napravi se karamel koji se dolije s malo vode i pusti kuvati. Alkohol se izmeša s kuvanim sirupom i karamelom, filtrira i zatvori u boce.
Sastojci:
Priprema:
U mleko se stavi na kriške izrezani limun, rendana čokolada, šećer, vanilija i alkohol, pa se dobro izmeša i ostavi na toplom mestu 3 nedelje. Boca se svaki dan malo protrese. Posle se filtrira i zatvori u boce.
